Azjatycka · Obiad · Danie główne
Chrupiący kurczak w słodko-ostrym sosie
Dwa smażenia i lepki sos to klucz do chrupkości.
Soczyste kawałki kurczaka w chrupiącej panierce obtoczone w gęstym, słodko-ostrym sosie.
- Czas przygotowania
- 20min
- Wydajność przepisu
- 2porcje
- Temperatura pierwszego smażenia
- 160C
- Temperatura drugiego smażenia
- 190C
01 O przepisie
Chrupkość dzięki podwójnemu smażeniu.
Sekretem tego dania jest metoda podwójnego smażenia. Pierwsze smażenie w niższej temperaturze dogotowuje mięso w środku, a drugie w gorącym oleju nadaje mu niesamowitą chrupkość.
Na co zwrócić uwagę
- Temperatura oleju — Kontroluj temperaturę oleju przy obu smażeniach (160 C, a następnie 190 C), aby panierka nie spłonęła i była chrupiąca.
- Konsystencja sosu — Sos musi zredukować się do konsystencji syropu, inaczej zbytnio rozwodni chrupiącą panierkę.
Wskazówki kuchenne
- Ociekanie oleju — Użyj durszlaka do odcedzenia pierwszego smażenia, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
02 Składniki i proporcje
Lista składników.
Odhaczaj składniki, gdy szykujesz je na blacie. Możesz też przeliczyć porcje:
„Kurczak nie powinien być jeszcze złoty, raczej blady.”
Składniki 3 pozycje
sos 7 pozycji
03 Przygotowanie krok po kroku
Kroki do idealnej potrawy.
Kliknij aktualny etap, aby podświetlić go w trakcie gotowania.
-
01
Kurczaka pokrój w małe kawałki.
-
02
Dokładnie obtocz kurczaka w mące ziemniaczanej.
-
03
5 minNagrzej olej do 160 C. Smaż kurczaka przez ok. 4-5 min; kurczak nie powinien być jeszcze złoty, raczej blady.
-
04
Odstaw kurczaka do ostygnięcia (najlepiej w durszlaku by olej mógł ociec).
-
05
W garnku wymieszaj wszystkie składniki sosu i podgrzewaj na średnim ogień ciągle mieszając. Gdy zacznie się pienić zmniejsz ogień i gotuj do osiągnięcia konsystencji syropu.
-
06
Nagrzej olej do 190 C. Smaż kurczaka drugi raz do osiągnięcia złocistego koloru. Wrzuć kurczaka do garnka i wymieszaj z sosem.